Овесени барчета с праскови (веган, с опция за без глутен и без захар)

Винаги е добре, когато имам подръка овесени барчета, защото са чудесен снак по всяко време, засищам се от малко, без да чувствам тежест, така че да продължа с рутинните дейности за деня и най-вече, защото са ми вкусни. Едни от любимите ми с пресни плодове са тези барчета с череши, по които може да се импровизира и с други пресни или сушени плодове. А тази рецепта сега е с праскови, умерена сладост, веган и освен всичко, в тях съчетавам любими за мен аромати.

Овесени барчета с праскови

Основата на тези барчета се състои от ядки, овесени ядки и фурми, като от ядките залагам на бадеми заради прекрасната им комбинация с прасковите. Освен от фурмите, допълнителна сладост идва и от лъжица сироп от агаве, който има неутрален вкус, но ако желаеш може да добавиш кленов сироп или мед, които ще дадат и допълнителен аромат. Течният подсладител, заедно с мазнината, която в случая е кокосово масло допринасят и за хубаво смесване на съставките, така че да се образува тесто, което след кратко изпичане става още по-ароматно с изразени вкусове на ядки и карамел. Текстурата на основата е леко дъвчаща, което на мен много ми харесва. Добавям и махлеб в цялата комбинация, който завършва представата ми за много вкусна и ароматна основа на идеята ми за тези барчета с праскови.

Праскови и бадеми

Избирам да използвам праскови, защото сега могат да се намерят много сочни и сладки плодове, които обичам да комбинирам с Марсала. И точно в това се състои пълнежът на барчетата – нарязани на дребно праскови разбъркани с малка част захар от фурми, която не е много сладка, но пък е ароматна и лъжица Марсала за повече дълбочина на вкуса.

Овесени барчета с праскови

Барчетата завършвам с хрупкав топинг от още ядки, слънчогледов тахан и канела, които смесени заедно напомнят за халва. Надграждането на всички тези вкусове и аромати от основата, прасковите и хрупкавите трохи ми дават пълна наслада, но и енергия от съставките, така че да се подкрепя през деня и след физическо натоварване.

Тренировка във фитнеса

Зареждам тялото си с подобни барчета, особено след тренировка, а тези с прасковите са точно за този момент от годината. Те са и прекрасен десерт, когато ми се иска нещо умерено сладко с плодове.

Овесени барчета с праскови

За основата на барчетата използвам рецептата от biancazapatka.com, която приготвям вече няколко пъти за различни веган десерти и много ми харесва.

В рецептата по-долу описвам различни възможности за добавяне на подсладител. Използвам захар от фурми, която представлява 100% изсушени и смлени на прах фурми, което прави рецептата без захар. За подслаждане би могло да се използва също така кокосова захар или по-малко количество кафява тръстикова захар.

Рецептата лесно може да стане безглутенова, ако се използват овесени ядки без глутен. Те могат да се намерят в специализираните магазини и дрогерии или на рафтовете за здравословни и специални храни в по-големите супермаркети.

За форма 23×23 см или 16 порции.

За основата:

200 г бадеми или други ядки по избор като орехи, лешници или кашу
90 г овесени ядки (за безглутенов вариант се използват овесени ядки без глутен)
100 г обезкостени фурми
1 супена лъжица сироп от агаве, кленов сироп или мед
2 супени лъжици кокосово масло + допълнително за намазване на формата, разтопено
½ чаена лъжица смлян махлеб (по желание)

За прасковите:

800 г (3 големи) праскови, обелени и нарязани на дребни кубчета
30 г захар от фурми, кокосова захар или 20 г кафява захар
1 супена лъжица Марсала или друг ароматен алкохол (по желание)

За крамбъла:

80 г овесени ядки (за безглутенов вариант се използват овесени ядки без глутен)
50 г бадеми или други ядки по избор като орехи, лешници или кашу, едро смлени или накълцани
50 г захар от фурми, кокосова захар или 30 г кафява захар
80 г слънчогледов или сусамов тахан
¼ чаена лъжица канела
2 супени лъжици кокосово масло, разтопено

Приготвяне на основата

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се форма за печене със страни 23×23 см. Дъното и стените на формата се намазват с кокосово масло. Дъното на формата се покрива с хартия за печене, която също се намазва с кокосово масло.

В кухненски робот се смесват ядките и овесените ядки и се смилат фино, докато се образува смес с текстура на пълнозърнесто брашно. Добавят се фурмите, сиропът от агаве, кокосовото масло и махлебът, ако се използва. Всичко се смила отново докато се събере на тесто.

Разпределеното тесто във формата за печене

Изпеченото тесто за основата на барчетата

Тестото се разстила в подготвената форма и се притиска плътно. Формата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и основата се запича за 15 минути или докато придобие цвят. Оставя се да се поохлади, докато се подготвят прасковите и крамбъла.

Приготвяне на прасковите

Прасковите се смесват със захарта от фурми и ароматния алкохол, ако се използва. Разбъркват се хубаво, така че да се покрият равномерно.

Разпределените праскови върху изпечената основа

Прасковите се разпределят равномерно върху поохладената основа и се притискат леко към нея, така че да застанат плътно.

Приготвяне на крамбъла и изпичане

За крамбъла всички продукти се смесват и разбъркват хубаво. Трябва да се получи леко ронлива смес, която като се притисни с длан да може да се слепва.

Крамълът се разпределя върху прасковите, като се поръсва с пръсти и се оставя ронлив.

Разпределеният крамбъл върху прасковите

Изпеченият сладкиш за барчетата

Формата за печене се слага на средно ниво в предварително нагрятата на 180ºC фурна и сладкишът се запича 20-25 минути или докато придобие златисто кафяв цвят на повърхността.

След като стане готов се охлажда във формата и тогава се освобождава от нея. Нарязва се на 16 барчета. Съхраняват се добре покрити в хладилник за около 1 седмица.

Овесени барчета с праскови