Печените ядки са обичаен снак на парти вечери, защото са вкусни и се съчетават с всички напитки. Печени ядки винаги са се приготвяли у дома за посрещане на Нова година. Когато бях дете, това бяха орехи набрани през есента, а по-късно се включиха и фъстъците, които се предлагаха сурови по това време на годината.

Сега имам много по-голям избор и обикновено правя смес от няколко вида сурови ядки, които посолявам със сол и запичам във фурната. От известно време обаче, намерих овкусяването им с различни подправки за по-вкусно, отколкото само посолени със сол, а най-любимият ми вариант включва розмарин и пушен пипер.

За овкусяването на ядките използвам по-голямо количество пресен розмарин, малко прясна мащерка, пушен пипер и не много сол. Билките и пушеният пипер смесвам в горещо масло, добавям мед и с този дресинг разбърквам ядките преди да ги сложа във фурната. Като цяло всички подправки дават добър вкус, затова съм умерена със солта, както винаги.

Тази рецепта включва кашу, орехи и два вида бадеми – с люспа и без. Последните много ми помагат да разбера кога ядките са готови от фурната, защото овкусяването им ги прави с по-тъмен цвят, а карамелизацията на меда може да заблуди и ядките да се оставят да се пекат по-дълго време от необходимото. При мен печенето обикновено отнема 16 минути, но то ще зависи и от количеството ядки, които се пекат наведнъж, затова е хубаво да следиш твоите в твоята фурна, като вземеш предвид и нейните специфики, и особено ако увеличиш количеството ядки на едно печене.

Като изключа следенето на ядките за да не изгорят, тази рецепта е много лесна за приготвяне и дори става бързо. Ароматите, които се носят от прясно изпечените овкусени ядки са аромати на уют и много вкус, с който ти предлагам да очароваш в новогодишната нощ. Но нека спомена, че и извън нея, тези ядки са прекрасен снак за всички, които ги обичат по принцип. И тъй като не е задължително да имам празнична нощ за да си ги приготвя, ще ти споделя, и че са идеални за включване в салати, за поръсване върху крем супи или за плато със сирена.

Печени ядки с розмарин и пушен пипер

Рецептата е по идея от smittenkitchen.com, halfbakedharvest.com, nospoonnecessary.com, toasterovenlove.com

Имам опит с различни комбинации на ядките, както и различно овкусяване към тях. Приготвяла съм ги с червен пипер на люспи, с лют пипер, с кимион, с различни билки. Всички те са чудесни, а този вариант е от най-любимите ми.

Чувствай се свободно да използваш само един вид ядки, да включиш или изключиш други в тази смес. Просто спазвай пропорциите и следи времето за печене в твоята фурна.

За веган вариант, вместо масло, може да се използва зехтин, а вместо мед – кленов сироп.

Продукти:

• 300 г ядки, един вид или смес от няколко (в случая използвам кашу, орехи, бадеми с люспа и бланширани бадеми)
• 1 супена лъжица масло
• 2 чаени лъжици нарязан пресен розмарин
• 1 чаена лъжица нарязана прясна мащерка
• ¼ чаена лъжица пушен пипер (за по-силен пушен вкус, използвай ½ чаена лъжица)
• 2 чаени лъжици мед
• сол на вкус

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се широка плитка тава, която се покрива с хартия за печене.

Ядките се смесват в купа. Отделно в касерола се разтопява маслото. Когато започне да цвърчи, към него се добавят билките. Разбъркват се няколко секунди докато отделят ароматите си и касеролата се отстранява от котлона. Към маслото се добавят пушеният пипер, медът и сол на вкус. Разбъркват се хубаво и се изсипват при ядките. Разбъркват се много добре. Разпределят се в подготвената тава на един ред и се слагат на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Пекат се 15-18 минути, като през това време се разбъркват 2-3 пъти и се наблюдават. Готови са когато се усети приятен аромат на печени ядки, но се внимава да не се препекат. Когато са готови, ще изглеждат все още меки и не хрупкави, но когато се охладят ще бъдат хрупкави с добре препечен вкус.

Готовите ядки се охлаждат напълно. Могат да се съхранят в кутия на стайна температура до 1 седмица.

Още рецепти с ядки

• Постни овесени сладки с череши и шоколад
• Шоколадов пудинг с поширани круши и орехов крокан
• Петифури с шамфъстък и смокини
• Печени моркови, таханов сос с джинджифил и куркума, египетска смес дука
• Ванилови полумесеци с орехи и кардамон
• Баклава с дюли и лешници
• SOS – Баклава
• Галет с чедар, ябълки и розмарин
• Хляб с брашно от кестени, орехи и розмарин
• Салата от печено червено цвекло със сушени сини сливи, орехи и млечно-чеснов сос
• Коледно пънче в модерен вариант
• Печени круши с бадемова гранола и карамелен сос с канела и кардамон
• Сладки линцер
• Тарт с кестеново-орехов франджипан и сливи
• Топла есенна салата с кейл
• SOS – Торта Естерхази
• Гръцки бадемови курабии
• Сицилиански коледни сладки – кучидати
• Тарталети от бързо многолистно тесто с тиква, ябълки и карамелен сос
• Пурички с локум и орехи (локумки) и среща с полското момиче, което обикаля блогърите по света

Рецепти за зърнени снакове

• Овесени барчета с пресни череши
• Многозърнести крекери с брашно от спелта
• Овесени крекери и тайната съставка
• Овесени блокчета с ароматни смокини
• Корни с ядки, кокос и кленов сироп
• Корни с фъстъчено масло
• Овесени блокчета с орехи и сушени боровинки
• Сусамови квадратчета
• Многозърнести блокчета
• Крекери с ленено семе, слънчоглед и сусам